Triple Chocolate Mousse Cake ♥ Тройно шоколадова мус торта

Рецептата е адаптирана от / The recipe is adapted from http://www.pastrypal.com/2011/07/triple-chocolate-mousse-cake/

SONY DSC

Please, let me warn all of you out there reading my blog that the recipe that follows is to die for! I promise! I will not even give you the speech of how amazing this cake tastes. Will let you make it and try it for yourself! If you are a chocoholic you will just fall in love with this dessert and if you are not most probably you will be a chocolate addict right after the first bite! So here it is…

For the chocolate cake layer / За шоколадовия блат:
1 stick (112 g) unsalted butter / 112 гр. безсолно масло
1 1/3 cups (257 g) sugar  / 257 гр. захар
1/2 cup + 2 tablespoons (56 g) cocoa powder / 56 гр. какао на прах
2 large eggs / 2 големи яйца
2 oz (56 g) dark chocolate, melted / 56 гр. черен шоколад
1 3/4 cups (210 g) all-purpose flour / 210 гр. брашно
1 teaspoon (4 g) baking powder / 1 с.л. (4 гр.) бакпулвер
3/4 teaspoon (3 g) baking soda / 3/4 ч.л. (3 гр.) сода бикарбонат
1/4 teaspoon (1 g) salt / 1/4 ч.л. сол
1/2 cup (118 ml) water / 1/2 чаша (118 мл.) вода
1/2 cup (118 ml) milk / 1/2 чаша (118 мл.) прясно мляко

For the dark chocolate mousse / За тъмния шоколадов мус:
1 teaspoon (3 grams) powdered gelatin / 1 ч.л. (3 гр.) желатин
2 tablespoons water / 2 супени лъжици вода
1/2 cup (105 g) whole milk / 1/2 чаша (105 гр.) прясно мляко
6 oz (175 g) good quality dark chocolate (or use milk chocolate if you prefer), finely chopped / 175 гр. черен (или млечен, ако предпочитате) шоколад, нарязан на ситно
1 1/4 cup (280 g) heavy cream / 280 гр. течна сметата за разбиване (аз иползвам Hopla)

For the white chocolate mousse / За муса от бял шоколад:
1/2 cup (105 g) whole milk / 1/2 чаша (105 гр.) прясно мляко
6 oz (175 g) good quality white chocolate / 175 гр. бял шоколад
1 teaspoon (3 grams) powdered gelatin / 1 ч.л. (3 гр.) желатин
2 tablespoons water / 2 супени лъжици вода
3/4 cup (180 g) heavy cream / 180 гр. течна сметата за разбиване (аз иползвам Hopla)

For the chocolate glaze and sauce / За шоколадовата глазура:
4 oz (112g) dark chocolate, finely chopped / 112 гр. черен шоколад, нарязан на ситно
1/2 cup (80g) heavy cream / 80 гр. течна сметана
3 tablespoons light corn syrup / 3 с.л. глюкозен сироп
1 tablespoon vegetable oil / 1 с.л. олио
1/2 teaspoon vanilla extract / 2 ванилии

The chocolate cake layer:

  1. All cold ingredients should be at room temperature for better incorporation. Preheat oven to 325 degrees F.
  2. Melt the chocolate. I like to chop it up fine, and melt it in the microwave in 30-second intervals. Chocolate burns easily, so stir between every zap. Mine took about 60-90 seconds to melt. Keep it to the side for the moment.
  3. Using a tabletop or handheld electric mixer, beat the butter, sugar, and cocoa powder together on medium high speed until smooth, creamy and fluffy, about 3 minutes.
  4. Add the eggs, one at a time, until each one disappears into the mix. 
  5. Pour in the melted chocolate. Hopefully, by now your chocolate came down in temperature a little. It should feel like a warm bath. If it’s too hot, it might melt the butter, and that’s no good. If it’s too cold, it might re-solidify into little bits when it hits the cold bowl. 
  6. In a medium bowl, stir together the dry ingredients, which include flour, baking powder, baking soda and salt. 
  7. Combine the milk and the water in a microwave-safe cup and microwave them until hot, about 45 seconds. 
  8. Drop the dry ingredients into the mixing bowl and mix on low speed until mostly combined, and then, with the machine still running, pour in the hot water/milk mixture. Be sure to scrape the bottom of the bowl again. 
  9. Pour the batter into a pan that’s been first sprayed with nonstick cooking spray and lined with parchment. (You can use any sized sheet pan with high sides — just pour in enough batter to come about halfway up the sides. If you have leftover batter, you can pour it into greased muffin tins, and bake mini cakes as well.) Spread it out evenly.
  10. Bake in your preheated oven for about 18 minutes. Even though I specify a time amount, everyone’s ovens have a personality of their own, so it’s better to just pay attention to what the cake looks like. It shouldn’t look wet on top and will spring back when lightly pressed with your fingertips. Let it cool to room temperature.
  11. Cut a cake circle with each ring mold, regardless of which size you’ve decided to use. Place the molds on a parchment-lined sheet pan, one that will fit in your freezer. I made a round cake this time. 🙂

The dark chocolate mousse:

  1. Make sure your dark chocolate is finely chopped and waiting in a large bowl.
  2. First we’ll re-hydrate the gelatin (otherwise known as “bloom” the gelatin.) Sprinkle it evenly over a small bowl with the water. In 5 minutes, it’ll have slurped up the liquid and will look thicker.
  3. Next heat up the milk to a simmer in a small sauce pan. Stay close so it doesn’t boil all over.
  4. Turn OFF the heat (This is important. When subjected to high heat, gelatin deteriorates and turns grainy) and then scrape the gelatin blob into the hot milk. Swirl the pan around until it’s completely dissolved. It’ll look like there’s nothing more than milk.
  5. Pour this milk/gelatin concoction over the finely chopped chocolate and let it rest for 2 minutes. The heat from the milk will melt down the chocolate. Whisk it up into a smooth pool of goodness. Set it aside and let it cool to lukewarm. Don’t let it reach room temperature or the gelatin may start to set up.
  6. Now, with a clean whisk, whip the cream to soft peaks. This texture is easiest to fold into the chocolate.
  7. Scoop about a third of the whipped cream into the chocolate and fold in. Since the chocolate is kind of dense and heavy, this will help lighten it up. When we fold in the rest of the cream, it won’t deflate as much. Then add the rest of the whipped cream, and gently fold that in.
  8. Pour the mousse into the waiting molds, filling them about halfway, without dripping on the insides of the molds. Otherwise when you’re ready to unmold the finished dessert, the sides will look messy. Put the whole tray in the freezer while you make the white chocolate mousse.

The white chocolate mousse:

The ingredients and method are the same as the dark chocolate mousse, except there’s less cream to whip (see the needed amount of cream above).

The chocolate glaze:

  1. Pour the heavy cream, corn syrup and oil into a microwave-proof cup and nuke until almost boiling, about 45 seconds and stir it up to blend.
  2. Pour over the chocolate and allow to sit for a minute to melt it all. Whisk everything until completely smooth.
  3. Wait until the sauce cools to lukewarm (so it doesn’t melt down the mousse), and carefully pour sauce onto the tops of your molds. It’s going to start setting almost immediately on contact from the cold, so work fast. Back into the freezer they go for at least 4 hours, to fully set. Once set, if you plan to keep them frozen for a while, be sure to wrap the tray very well to keep the cakes from absorbing strange freezer flavors. Otherwise after 4 hours you are ready to serve this heavenly dessert.
  4. Decorate your cake with whatever tickles you fancy. I decorated mine with strawberries! Oh my, it is sooooo good! Let me tell you that! ♥

SONY DSC

Искам да предупре всички ви мили читатели на моя блог, че за рецептата, която следва, си струва да умреш! Обещавам ви! Дори няма да си правя труда да ви обяснявам колко божествена на вкус е тази торта! Ще ви дам възможност да я направите и да опитате сами колко в вкусно! И ако сте шокохолик като мен, ще се влюбите в този десерт, а ако не сте най-вероятно ще сте пристрастени още след първата хапка! Ето я и рецептата…

Да направим шоколадовия блат:

  1. Всички студени съставки трябва да са на стайна температура, за да може да се смесят по-добре. Необходимо е също така да загреете фурната на 180 градуса С.
  2. Разтопете шоколада в микровълновата печка на интервали от по 30 секунди като разбърквате след всеки интервал. Разбъркването ще предотврати ежентуално изгаряне на шоколада. Когато е разтопен, го оставете на страна.
  3. С миксер разбийте добре маслото, захарта и какаото докато се получи гладка и кремобрана смес. Обикновенно отнема около 3 минути.
  4. Добавете яйцата едно по едно като рабърквате добре след всяко, така че да се смесят добре с останалите съставки.
  5. След това добавете в сместта разтопения шоколад. Необходимо е той да не е прекалено горещ, за да не ратопи маслото, но не е добре и да е съесем изтинал. Искаме го да бъде топъл, но умерено, което ще рече, че ако бръкнете с пръст в купичката, за да похапнете, шоколадът няма да ви опари, но ще е все още прятно топъл при допир.
  6. В отделан купа смесете добре всичи останали сухи съставки.
  7. Смесете млякото и водата и ги стоплете в микровълновата печка до горещо.
  8. Добавете сухите съъставки към сместта и разбърквайте с миксера на бавна скорост докато почти изцяло се смесят. След това изсипете млякото и водата и рабъркайте добре, за да се смесят всички съставки изцяло.
  9. Изципете сместта в предварително намазнена и нагласена с хартия за печене тава. Можете да използвате всякакъв размер тава, небходимо е само да изсипете сместта до половината на стените на съда, в който печете.
  10. Изпечете блата в предварително загрятата на 180 градуса С фурна за 18 – 20 минути. Понеже всички фурни пекат по различен начин препоръчвам да проверявате и да извадите блата, когатое добре изпечен. Когато се изпече, го оставете да изстине напълно преди да продължите с подреждането на тортата. Аз направих моята кръгла

Пригответе муса от тъмен шоколад така:

  1. Нарежете черния/млечния шоколад на ситно и го оставете да чаак в голяма купа.
  2. Разтворете желатина с двете лъжци вода и го оставете да набъбне. Когато е готов ще изглежда като гъсто желе.
  3. Затоплете млякото добре в малка тенджерка като не позволявате да заври.
  4. Когато стане горещо отстранете млакото от котлона и в него разтворете набъбналия желатин като рзбърквате докато той напълно изчезне и се разтвори в млякото.
  5. Изсипете млякото върху шоколада и го оставете за 2 минути. Шоколада ще се разтопи от топлото мляко. Разбъркайте добре докато се получи гладка смес и я оставете на страна, за да се поохлади.
  6. В отделна купа разбийте течната сметана докато се получи смес с меки върхове. Така най-лесно се смесва с шоколада.
  7. Добавете 1/3 от разбитата сметана към шоколада и разбъркайте на ръка докато се смесят добре. След това добавете останалото количество и отново разбъркайте добре. Ще се получи пихкава шоколадова смес.
  8. Изсипете сместта върху блата във форма за торта или в ринг и оставете във фризера докато приготвяте муса от бял шоколад..

А муса от бял шоколад се приготвя така:

Съставките и метода за приготвяне на муса от бял шоколад са същите като при този от тъмен шоколад. Единствената разлика е в това, че количествити сметана за разбиване е по-малко, както и това, че използвате бял вместо тъмен шоколад.

И накрая ето как се прави шоколадовата глазура:

  1. В купа, която може да се поставя в микровълнова печка смесете сметаната, олиото и глюкозния сироп и ги затоплете за 45 секунди. Трябва да са горещи, но не трябва да завират.
  2. Изсипете сместта върху шоколада и след една минутка разбъркайте добре доакто се получи гладка смес. Добавете ванилията и рабъркайте.
  3. Оставете малко да се поохлади и след това изсипете сместта върху муса от бял шоколад. Залейте цлята повърхност на тортата. Трябва да работите бързичко, защото глазурата ще се охлади от студения мъс и ще се втвърди. След като сте готови с тортата тя трябва да престо във фризера 4 часа, след което е готова да се сервира. Можете да я оставите във фризера до два дни преди сервиране. В случай, че остане там повече от 4 часа я извадете в хладилника няколко часа преди да я сервирата, за да се размрази.
  4. Декорорайте с кавото ви пожелае сърцето и душата. Аз украсих моята торта с ягоди. И стана тоооолкова вкусна! Да си оближе човек пръстите! ♥

SONY DSC

Advertisements

2 thoughts on “Triple Chocolate Mousse Cake ♥ Тройно шоколадова мус торта

  1. Мимеее, тортата е страхотна! Смятам да я приготвя, но искам да те питам с какъв диаметър е тортата?

    Like

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s